乡村振兴的历史逻辑与相关话题

我国正在进行乡村振兴战略，这无疑是一项伟大的工程。中国是一个传统农耕文明的国家，也是世界农业大国，以世界上7%的土地，养活超过20%的人口。中国人懂得一个朴素的道理：土地是根，粮食是命。这也是为什么自古以来所有的帝王、政治家，无论他们在其他方面的政见有何不同，几乎无例外地都把粮食问题放在首位，把农业当作国家第一政务——“农正”之政。这是历史，也是现实，无论我国的社会结构发生什么样的变化，发生什么样的变迁，这一历史逻辑不会变。

一、农本社稷

我国有“社稷”之称，原本就是指在土地上耕种粮食的国家。因此，粮食成了国家之首要事务。我国的主食由农业提供，即传统的粮食构成主要以土地种植的农作物为主，“中国人90%以上的食物来自谷物和蔬菜，2%～3%来自于肉类，而这深刻影响着中国农业经济乃至整个民族文化的特征。”[1]128“谷物食品”因此成为最重要的食物来源。从历史演化的线索看，食物的种类主要为肉类食物、谷类食物和鱼类食物，这样的粗糙分类原与地理情形与文明形态有关，比如在寒冷的地带或游牧文明类型中，动物肉类食物为主要，而在海洋、河湖地带则较多以食鱼为主。不过，我国属于传统的农业文明，谷物食物无疑为主要的食物来源。

吕思勉在《中国文化史》中强调，在三类食物中，最主要的是草木之实，即农业生产的作物，因为植物种类多，生长容易，故而素食。[2]208而我国的自然形态适合于农业生产。这种状况虽然在今天有了很大的变化，特别是肉类食物有直线上升的趋势，却因此带来了历史上从未有过的健康饮食问题，比如肥胖症以及许多疾病。但从全球范围和历史上来看，大多数传统饮食中75%～80%的能量来自于全粒谷物。即使在美国这样的国家也是在鼓励食用全粒谷物。[3]92换言之，农业生产的食物作为人类食物的原真对象没有发生根本改变。

我国的农耕文明主要以北方麦作与南方稻作为代表。考古材料证明，小麦、大麦为外来作物，古代谷物从“禾”旁，唯“麦”从“来”旁，说明其为外来。[4]28大约4000 年前，小麦从西亚传入了中国，并在中原腹地推广，因为小麦产量是粟的数倍，小麦逐渐替代粟成为整个中国北方地区主要的粮食作物。[5]24而稻作文明起源于我国，起源地为长江中下游地区。2019年浙江的良渚古城遗址获得世界文化遗产，为世界展现了5000年的中国稻作文化。“稻”作为粮食在历史上的地位和作用，经历了三个阶段：即稻在五谷之外，稻列五谷之中，稻成五谷之首。[5]23这也反映了中华文明从黄河到长江的历史认知与评价语境。

无论麦作还是稻作，首先是土地问题。这也是土地本位的道理。土地本位首先意味着土地所具有的天经地义性质。其次，土地的权限归属。再次，特定范围内的人们对土地之于生产和保育的责任和义务。对于农民而言，土地意味着生计的全部，所以，土地的所有权性质自古就是至上的。归根结底，土地所有制在根本上制约着农业。土地所有制检验着土地与人的归属程度与关系的远近。以最平实的表述就是：如果特定范围内的土地完全是“我的”，就像住在自己的房屋里；如果土地部分是“我的”，就像住在亲戚朋友家里；如果土地不是“我的”，宛若住在客栈。从世界范围看是如此，从中国的历史观之亦复如此。

农业与食物生产首先是满足人之果腹(自然)，在此基础上产生的食物之美味体验(文化)。中国饮食的最大特点是，多元饮食本味与反哺之中和。从农业的角度，“和土”是要紧的。“和土—天时”配合，养育土地。所谓“阴阳之化，四时之数”，是为文化之核。“味”有一个前提，由“尝(嘗)”来实现。《说文解字》：“尝，口味之也。”张光直说，到达一个文化核心的最好方法之一，就是通过它的肠胃。[6]250说的就是品尝食物。笔者增加一款，通过品尝食品体验农业。古时，“尝”也是一种祭礼，即在秋收时节祭天帝和社稷的礼数。《礼记·王制》云：“天子、诸侯宗庙之祭，春曰礿、夏曰禘、秋曰尝，冬曰烝。”在这里，“品尝”已经超出了纯粹的生理“品味”，而成了一种对“时”的遵从。

二、农事协作

中国的农业是大农协作机理下的小农经济机制。以往在讲我国的传统农业时大都只说到“小农经济”，即自给自足的家庭作坊式的经济方式。这固然不错，却不周延。鲜见提到这种小农经济何以具有如此韧性，数千年基本不变。其中一个重要的原因就是“大农协作”。所谓大农协作指以下几个方面：其一，我国农业本身就是协作配合型的；比如农业包含着耕织协作，故“农桑”的分工与协作自然天成。“耕织”是两个无法拆卸的有机构造的组成部分。故我国古代全书类农书说农必言桑，王祯《农书》即以“农桑通诀”贯通之：“《农谱》有蚕事者，盖农桑衣食之本，不可偏废。”[7]701其二，配合自然生态的耕作生产，什么样的自然条件生成什么样的生产方式。其三，乡村基本生活必需品可以通过互通有无的“互惠性”交流获得。其四，可以和可能与社会需求密切协作，机动灵活地进行调配。费孝通先生的《江村经济》为我们提供了一个经典例证，说明农业本身具备着跨行业的内在机制与变通性。

文章来源：《人类学学报》 网址: http://www.rlxxb.cn/qikandaodu/2020/1113/427.html